Sonntag, 28. September 2014

Antipasti

Vorneweg: Die Oliven, getrockneten Tomaten und Peperoni sind fertig gekauft...   ;-)
Pilze, Zucchini und Paprika selbst gemacht.

Für die Menge auf dem Teller habe ich verwendet:

1 mittlere Zucchini
je 1/2 - 1 Paprika rot, grün, gelb
250 g Champignons
200 ml Öl
3 EL Balsamico
5 Kobizehen
Kräuter der Provence nach Geschmack
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Zucchini und Paprika waschen und in Scheibchen bzw. Streifen schneiden, Champignons habe ich geviertelt.

Öl, Balsamico, Gewürze und Knobi KURZ mit dem Pürierstab pürieren, aber aufpassen, nicht zu lange, der Knobi kann sonst bitter werden.

Das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anordnen und großzügig einpinseln.

Backofen auf 180 Grad vorheizen, das Gemüse dann ca. 10 Min. darin backen, dann den Backofen ausschalten, das Gemüse aber ca. 1 Std. weiter darin stehen lassen.

Dann rausholen, auskühlen lassen und mit Baguette geniesen.

Kann man auch gut schon einen Tag zuvor zubereiten.



Thai-Glasnudelsalat

Vorgestern habe ich mich an einem Thai-Glasnudelsalat versucht.

Als Grundlage habe ich dieses Rezept genommen: KLICK

Ich habe keinen Koriander und keinen Ingwer hinein und habe auch anstelle einer Chillipaste eine Süß-scharfe Chillisauce genommen.

Sonst habe ich das Rezept 1:1 übernommen.


Lahmacun, türkisch

Sooo, nach ganz langer Zeit auch mal wieder was von mir!

Hier habe ich mich an türkischen Lahmacun versucht, aber das diesmal nach einem YouTube-Rezept.
Das habe ich im großen und ganzen auch ganz genau übernommen, nur das ich nur Rinderhack genommen habe.


Ich kann Euch sagen, es war super lecker!!!
Viel Arbeit, viel Schweinerei in der Küche, mach ich aber bestimmt bald mal wieder!

Das hier kam bei mir raus:





 

Sonntag, 12. Januar 2014

Hähnchen Marokkanische Art



Eine Schulfreundin hat mit ein ganz leckeres Rezept gegeben und ich habe es dann - etwas abgewandelt - nachgekocht.
Sehr, sehr lecker, aber auch seeehr würzig, man muss solche Gewürze mögen.

Für 2-3 Portionen:

6-8 Hähnchenunterschenkel oder (Minuten)-Hähnchenbrüste (oder beides gemischt)
1,5 TL    Ras el Hanout
1,5 TL    Kurkuma
1    TL    Ingwerpulver
2             Zwiebeln
2-3          Knoblauchzehen
               Salz, Pfeffer, Koriander nach Geschmack
2 TL       Butter
1 Hand    voll Oliven



Hähnchenfleisch in eine Schüssel legen, dann 2 Zwiebeln und Knobi schneiden und dazu geben, Koriander schneiden und ebenfalls dazu, 5-6 Eßöffel Wasser, Pfeffer, Salz, Ingwerpulver, Kurkuma, Gewürzmischung Ras El Hanout, das alles vermischen in der Schüssel dann in Olivenöl anbraten.
Mit Wasser aufgießen und evtl. noch mal mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Das ganze köcheln lassen bis das Fleisch durch ist.
Fleisch herausnehmen und in eine Auflaufform oder ähnliches legen, mit ein wenig Butter bepinseln und ein paar Minuten unter den Grill in den Ofen.
Wenn das Fleisch aus dem Ofen ist, dann die Oliven noch kurz in der Sauce warm machen.

Wir hatten dazu Couscous und Fladenbrot, geht aber auch Reis.




Bratwurstpfanne

Hier habe ich wieder mal ein sehr leckeres Rezept für Euch!


Für ca. 3-4 Portionen:



12          Würstchen (Nürnberger Rostbratwürstchen)
1            Zwiebel
1            Knoblauchzehe
1            Paprikaschote (oder 2 halbe, bunt)
1            Zucchini
8            Champignons
500 g      Gemüse, gemischt (ich nehme gefrorenes Butter/Pfannengemüse)
200 ml    Sahne
1            Gemüsebrühwürfel
              Salz und Pfeffer nach belieben
              Gebräuntes Mehl oder Soßenbinder zum binden der Soße

Zwiebeln und klein geschnittene Würstchen anbraten


Pilze und Paprika dazu und mit anbraten

dann das gefrorene oder auch frische Gemüse dazu

zu letzt die Zucchini und auch noch kurz mit anbraten

mit Sahne ablöschen, wenn es nicht genug Soße ist, dann auch noch ein wenig Wasser dazu und den Brühwürfel


und mit Mehl oder oder Soßenbinder dicken, noch kurz abschmecken und schon fertig!



Dazu passt Reis, aber auch Kartoffeln oder Nudeln.